Eskişehir’in 5 Meşhur Lezzeti

Eskişehir denilince akla pek çok tarihi, gezilecek yerleri ve öğrenci şehri olduğu gelmektedir. Odunpazarı evleri, şelale park, sazova parkı, kentpark, doktorlar, hamamyolu bunlardan bir kaçıdır. Eskişehir’in sadece gezilecek mekanları ile anılmasının yanında yemeklerinin de dilden düşmemesi gerektiğini düşünüyorum. Çibörek, Balaban Köfte, Göce Tarhanası, Met Helvası ve Kalabak suyu bunlardan birkaçı. İşte sırasıyla o lezzetli tatlar:

Çibörek

Çoğunluğun “Çiğbörek” diye bildiği aslı “Çibörek” olan lezzet aslında Eskişehir’e göç eden Kırım tatarlarına özgü bir yemektir. Tatar böreği ya da Şi börek olarak olarakta adlandırılmaktadır. Çibörek bol kızgın yağda içine kıyma, soğan, baharat karışımı konularak kızartılan ve incecik bir hamura sahip olan bir börektir. Çibörek hamurunun kabarması ve yumuşak olması gerekmektedir. Bu yüzden bu böreği yapan ellerdedir marifet. 🙂 Eskişehir’de çibörek yapan birçok mekan bulunmaktadır. Bundan yaklaşık bi dört sene önce bu mekanlardan birinde ben de denemiştim. Pekte güzel bir anı olduğunu söyleyemeyeceğim. Yediğim yerde aşırı yağlı bir hamuru vardı. Bahsettiğim bu çibörekçi kapandığı için endişe etmeye gerek yok. J Lakin yediğiniz yere dikkat etmenizi öneririm. Bu kötü tecrüben sonra dışarıda çibörek yememeye dikkat ediyorum. Bu yüzden siz önerebileceğim bir mekan maalesef yok. Ancak Eskişehir’de yolunuz düşer de nerede yiyebilirim diye düşünürseniz buyurun bize bekleriz. 🙂 Anneannemin bu konuda usta olduğunun garantisini verebilirim. Anneannemin gençlik anılarını dinlerken lezzetli çiböreğimizi deneyebilir, yolculuk anılarınızı anlatmaya başlayabilirisiniz. 🙂

Balaban Köfte

Kırım tatarlarının Eskişehir’e kazandırdığı başka bir meşhur lezzette Balaban Köfte. ‘Balaban’ Tatarca’da çok, büyük anlamlarına gelmektedir. Et olarak özenle seçilmiş dana eti kullanılır. Köftesi için de sadece dana kaburga eti kullanılmaktadır. Ekmek, soğan, karabiber ve su ile yoğulur köftemiz. Balaban Köfte’nin lezzetli olmasını sağlayan başlıca şey ise kemik suyudur. Servisi ise pidelerin üstüne dökülen yoğurt ve salça sosunun üzerine köftelerimiz koyularak yapılmaktadır. Anlattığım üzere oldukça ağır bir yemek. Farklılık olması ve yeni bir tat denemek bakımından tadabilirsiniz.

Göce Tarhanası

İşte benim favori yemeklerimden bir tanesi. Slovenya’ya giderken valizime koyduğum ilk yemektir göce tarhanası. Öncelikle yapımından bahsedersem pişmiş buğday, yoğurt ve tarhana unundan yapılan göce tarhanası adını da bu malzemelerin karışımından alır. Yapılışı ise çok basit. Sabahtan ya da bir gün önceden ıslattığınız göceyi tencereye koyup kaynatmaya başlıyorsunuz. Kaynarken isteğinize göre su ekleyebilirsiniz. Pişmesine yakın üzerine biraz süt ekleyip karıştırıyorsunuz. İşte size lezzetli mi lezzetli göce tarhanası. Yine bahsetmeden geçemeyeceğim anneannem bu konuda ustadır. Bu sebeple yine nerede yesem diye düşünmenize hiç gerek yok. 🙂

Met Helvası

Çocukluğumun lezzeti Eskişehir’in, tadı pişmaniyeye benzeyen meşhur met helvası. Genellikle çubuk şeklinde ve tel tel olur. Çikolatalı ve vanilyalı, antep fıstıklı çeşitleri bulunmaktadır.  Yerken ağızda dağılması ile sizi kendisine hayran bırakır. Genelde Eskişehir’e ziyarete gelenler buradan hediye olarak birkaç kutu met helvası ile birlikte evlerine dönmektedirler.

Kalabak Suyu

Eskişehir’in meşhur lezzetlerine ek olarak kalabak suyunu verebiliriz. Avrupa’nın pek çok ülkesine gidip suyunu tatmış olmama rağmen Eskişehir’in kalabak suyu gibi bir tada, temizliğe sahip bir su ile karşılaşmadım. Gelirseniz bir markete girerek su alcağınız zaman ilk tercihiniz olsun. Pişman olmazsınız.

Reklamlar